El Sopón holguinero es una preparación abundante que reúne diferentes carnes, viandas y arroz en un caldo sustancioso. El cerdo, el jamón y el ave se cocinan junto con un sofrito de tomate, cebolla, ají y ajo, mientras la yuca, el boniato, el plátano y la calabaza aportan variadas texturas y sabores. Las tajadas de limón que lo acompañan al servir proporcionan un contraste fresco y completan este plato reconfortante.
Ingredientes
- 2 Plátanos verdes
- 2 Boniatos (camotes) pequeños
- 2 Yucas medianas
- 1 Tajada mediana de calabaza
- ½ Taza de arroz
- 230 g Carne de cerdo entreverada
- 230 g Subproductos de jamón
- 200 g Subproductos de ave
- 6 Dientes de ajo
- 1 Cebolla grande
- 2 Ajíes (pimientos) medianos
- 3 Tomates
- 2 Cucharada de puré de tomate
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 Pizca de pimienta molida
- 4 Litros de agua
- 3 Limones
- Sal al gusto
Modo de Preparación
Paso 1: Pelar las viandas (boniato, yuca y la calabaza) y córtelas a la juliana, excepto los plátanos, que picará en rodajas delgadas.
Paso 2: Cortar las carnes en trozos medianos y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar y cortar finamente las especias.
Paso 3: En un recipiente hondo calentar la grasa caliente, sofreír las carnes, añadir las especias (ajo, cebolla, ajíes, tomate y pimienta) y el puré de tomate.
Paso 4: Incorporar el agua y dejar hervir hasta que la carne comience a ablandarse.
Paso 5: Comenzar a agregar las viandas en el siguiente orden: la yuca, luego el boniato y el plátano, y por último la calabaza.
Paso 6: Incorporar el arroz y cocinarlo hasta que las viandas y el arroz estén blandos.
Paso 7: Añadir sal a su gusto. Servir en un plato hondo o recipiente de barro, acompañado con las tajadas de limón.
Otras recetas:
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)