La sopa crema de pescado es una preparación suave y aromática que aprovecha la cabeza del pescado para obtener un caldo lleno de sabor. La papa y la calabaza aportan cuerpo y una textura naturalmente cremosa, mientras la cebolla, el ajo, el tomate y las especias enriquecen la base de la sopa. El vino y el toque de limón equilibran el conjunto y realzan el delicado sabor del pescado.
Ingredientes
- 1 lb. de papas
- 1/2 lb. de calabaza
- 1 cabeza de pescado
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 cebolla chica o un macito de cebollinos
- 3 dientes de ajo
- 1 macito pequeño de perejil
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 1/8 de cucharadita de comino
- 1/8 de cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de vino seco o blanco
Modo de preparación
Paso 1: Poner a hervir las papas con la cabeza de pescado, la calabaza cortada en pedazos en una cazuela con (1 ½ litros).
Paso 2: Cuando se ablanden las papas, saque la cabeza de pescado y añádale un sofrito, sal y las especias. Déjela hervir a fuego lento y tapada durante 15 o 20 minutos más.
Paso 3: Mientras tanto, saque las las masitas a la cabeza de pescado y desmenúcelas.
Paso 4: Unos 5 minutos antes de servir la sopa, pásela por un colador y añádale las masitas de pescado.
Paso 5: Antes de servirla, rectifique el punto de sal y añádale el limón o vino al momento de servirla. Sírvala bien caliente con pedacitos de pan tostado o frito.
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Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)