La Sopa a la Habanera es una receta histórica asociada a las mesas de las familias de la alta sociedad en Cuba. Su preparación aparece recogida en el libro Delicias de la Mesa. Manual de Cocina y Repostería, de María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, editado en La Habana en 1925. Combina un buen caldo con capas de pan tostado, almendras machacadas, queso rallado, perejil y ajo, dando como resultado una sopa sustanciosa, aromática y de sabor delicado.
Ingredientes
- Caldo de pollo o carne.
- Rebanadas de pan tostado al horno
- Una docena de almendras tostadas.
- 2 cucharadas de queso rallado
- perejil y ajo picado
Modo de Preparación
Paso 1: Machacar las almendras. Añadir el caldo poco a poco y poner a fuego medio un rato, revolviendo sin parar.
Paso 2: Colocar en una sopera las rebanadas de pan tostadas espolvoreadas con queso rallado, perejil y ajo picado hasta llenar la sopera.
Paso 3: Se cubren las tostadas con el caldo.
Otras recetas:
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)
La referencia del libro y su edición habanera de 1925: Guije — Delicias de la Mesa.