Turrón de boniato
Ingredientes
- 2 tazas de puré de boniato
- 5 yemas de huevo
- ½ taza de leche
- Canela en rama
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de maní, ajonjolí o semilla de marañón
- Sal a gusto
Modo de Preparación
Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas gruesas y cocinarlos.
Hacer un puré hasta obtener dos tazas. Mezclar con el azúcar y la leche hervida previamente con canela y la sal. Luego pasarlo todo por un colador.
Añadir el maní, o el ajonjolí o la semilla de marañón molidos sin tostar.
Cocinar a fuego medio moviéndolo en línea recta de un lado a otro de la cazuela, no en redondo, con una paleta o cuchara de madera, hasta que se espese un poco.
Añadir un poco de esta mezcla a las yemas ligeramente batida, volver a unir todo y ponerlo de nuevo al fuego. Cocinar moviéndolo siempre en línea recta hasta que se vea en fondo de la cazuela y esté bien espeso.
Retirarlo del fuego y agregarle la vainilla. Batirlo unos dos minutos o hasta que se vea como pasta.
Verterlo en un molde, adornado con semillas tostadas y dejarlo enfriar.
Servirlo en lascas.