Tamal en hoja
Ingredientes
- 2 libras de maíz tierno molido o rallado
- ½ taza de agua o leche
- 1 taza de puré de tomate
- 1 libra de carne de cerdo
- ¼ libra de manteca
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
Modo de Preparación
Después de molido el maíz o rallado, pasar la mezcla por un colador no muy fino con un poco de agua o leche y una cucharada de azúcar previamente disuelta.
Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria y sofreír en la manteca.
En la cazuela donde sofrió la carne, echar la cebolla, el ají, todo cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados, agregar el puré de tomate y sofreír durante 7 o 10 minutos o hasta que la salsa se espese.
Mezclar el maíz con el sofrito y revolver bien.
Tomar las hojas previamente separadas e ir doblándolas como un bolsillo, para ir echando la mezcla.
Rellenar la hoja con la mezcla hasta la mitad, poner un trozo de carne y terminar de rellenar. Ponerle otra hoja como capucha para taparlo y amarrar con un cordel fino.
Cocinar en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos.