Sopa de Casabe
Ingredientes
- 1 litro de caldo de res o de pollo
- 3 o 4 piezas de casabe
Modo de Preparación
El casabe se tuesta bien en un horno o en parrilla. Luego se muele.
En una cazuela se coloca el casabe molido y se agrega poco a poco al caldo y se pone al fuego revolviendo seguido hasta que esté bien espeso.
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Esta receta de “Sopa de Casabe” fue publicada en el libro “Delicias de la Mesa. Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, editado en 1925 en La Habana, Cuba.