Salsa de pimiento rojo
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite oliva
- 1/2 cucharadita pimentón
- Unas ramitas de perejil
- 40 gr almendras tostadas
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta
Modo de preparación
Lavar los pimientos y asarlos en el horno o directamente al fuego. Dejar que se enfríen y quitarle la piel y las semillas.
En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír los dientes de ajo. Incorporar el pimentón.
Añadimos los pimientos, el perejil, las almendras, la pimienta y sal al gusto.
Batir la mezcla hasta que quede consistencia de crema. Si desea una consistencia más suave, añadir un poco de leche.
Esta salsa es deliciosa para acompañar pastas o pescados al vapor.