Salsa Criolla
Ingredientes (para 5 personas)
- 2 tomates grandes
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ají pimiento rojo grande
- ¼ cucharadita de laurel
- ½ taza de ajo puerro
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ¼ taza de caldo o agua
- 1 cucharadita de sal
Modo de preparación
Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, los ajíes, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera, en cubos pequeños.
Poner el aceite en un recipiente al fuego, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, adicionar la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta.
Adicionar el agua o caldo según prefiera y reducir la salsa hasta que tome consistencia.
Finalmente puntear de sal, al gusto.
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