Pargo al aguardiente
Ingredientes
2 pargos pequeños
Harina
1 tacita de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 pimientos rojos
200 gms de jamón cortado en juliana
1 cucharada e perejil picado bien fino
1 tacita de vino blanco
1 tacita e aguardiente de caña
Modo de preparación
Limpie bien los parguitos por dentro y por fuera y láveles bien en agua fría.
Sécarlo seguidamente con un paño de cocina y cortarlo en 4 pedazos incluyendo la cabeza. Sazonar y pasar por harina.
Caliente el aceite en una sartén al fuego y fría los trozos de pargo hasta que estén dorados.
Agregue los ajos, los pimientos, las tiras de jamón y Sofría ligeramente.
Añada el perejil picado, déle unas vueltas y retire la sartén del fuego.
Quite el aceite de la sartén e incorpore vino blanco y el aguardiente.
Seguidamente prenda el fuego para flamearlo todo y esta listo para servir.
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Chef cubano: Ivan Linares
Foto: innatia.com