Frijoles negros dormidos

Ingredientes

½ kg de frijoles negros
1 taza de aceite
8 pimientos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
1 hoja de laurel
½ cucharadita de comido asado
1 pizca de azúcar
sal a gusto

Modo de preparación
Ponga a hervir los frijoles en un litro de agua, con la hojita de laurel, una taza de aceite y la pizca de azúcar (puede agregar el azúcar al final).

Mientras hierven y se ablandan los frijoles, muela, los cuatro pimientos crudos, cuatro pimientos asados, las cebollas, y sofría en aceite todo junto con los ajos machacados y el comino asado previamente en un sartén expuesto al fuego directo.

Cuando esté listo el sofrito y los frijoles se hayan ablandado, mézclelos y añádale la sal.

Manténgalo al fuego hasta que cuaje.

Unos instantes antes de apagarlo, añádale el vinagre.

Déjelos reposar el mayor tiempo posible.

Foto: Pinterest