Croquetas de pescado
Ingredientes
2 tazas de pescado hervido
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vino seco, limón o vinagre
1 cucharada de cebolla
1 taza de leche o caldo de pescado
1 cucharada de margarina o mantequilla
1/8 cucharadita de pimienta ó más al gusto
6 cucharadas de harina de trigo
Para empanizar:
2 tazas de pan rallado o galleta molida
2 huevos batidos
Modo de preparación
Mezcle la harina con la leche o caldo. Cuélelo.
Sofría ligeramente la cebolla en la grasa caliente. Añada la mezcla de la harina con la leche o caldo y cocine revolviendo constantemente hasta que se cuaje. Debe quedar espeso como un puré o crema doble.
Sazónelo con el resto de los otros ingredientes excepto el huevo y el pan rallado.
Mezcle todo bien y cocínelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola.
Déjela enfriar, tómela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas a su gusto.
Páselas por el huevo batido y el pan molido dos veces y fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
Ver también:
Foto: blogdelacroquetera