Conejo guisado al estilo cubano

Ingredientes

2 unidades de Conejo
1 pimiento rojo
¼ de cucharada de pasta de tomate
½ taza de cebolla picada
½ cucharadita de pimentón
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
½ taza de vino seco
Alcaparras
1g de perejil
½ taza de jugo de naranja
1 taza de caldo
Sal al gusto

Modo de preparación
Cortar el conejo en octavos, macerando la carne por espacio de 15 minutos.

Picar el ajo, cebolla y pimiento. El tomate natural, cortarlo a la jardinera chica, cortar finamente el perejil y escurrirlo con un paño. Cortar la naranja y sacar su jugo (suprema). Preparar la pasta de tomate.

Colocar una sartén al fuego y agregar el aceite, añadir la cebolla, tomate, pimiento, ajo, pimentón y el conejo.

Añadir las alcaparras, el jugo de naranja y el caldo.

Se cocina por 20 minutos y se retira del fuego. Se le añade el perejil. Se acompaña con arroz, vegetales al vapor o papas fritas o asadas.

Foto: mundorecetas.com