Cerdo enrollado
Ingredientes
- 1 Kg. de carne de cerdo (Barrigada)
- ½ taza de jugo de naranja agria
- ½ taza de agua
- 4 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de orégano
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 mazos de Ajo puerro
- Sal a gusto
Modo de elaboración
Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel.
Colocar en una tártara los vegetales cortados a la jardinera y encima colocar las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.
Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo, dejar cocinar 1.5 horas.
Retirar del horno, refrescar y cortar en porciones. Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.
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Foto: radiococo.icrt.cu