Boliche de res mechado

Ingredientes

1 kg. de boliche de res
12 g. de sal
1 g. de pimienta
1 g. de pimentón
2 unidades de chorizo
100 g. de cebolla
100 g. de zanahoria
100 g. de ajo puerros
10 g. de ajos
1 hoja de laurel
200 g. de tomate natural
100 ml. de aceite
116 ml. de vino tinto o vino seco
50 g. de apio

Modo de preparación
Hacer una incisión por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja de mechar o un cuchillo de hoja larga y estrecha.

Mechar con los chorizos por la hendidura. Sazonar con sal y pimienta, untar en aceite y dorar en la plancha o en la sartén a fuego vivo.

Cortar los vegetales en cuadritos, esparcir en el fondo de una placa de asar. Colocar el boliche. Untar con aceite, añadir las especias y el vino.

Tapar y cocinar  por hora y media aproximadamente a temperatura de 200ºC.

Foto: thecubanhistory.com