Pepino encurtido

Ingredientes

(La cantidad de los ingredientes depende de la cantidad de pepinos que desee encurtir)
Pepinos
Agua
Vinagre
Sal

Modo de preparación
Escoger pepinos tiernos y de consistencia firme. Lavar bien los pepinos con cepillo o un estropajo.
En un cazuela poner a esterilizar un pomo(s) y la tapa(s). Cuando haya hervido el agua aproximadamente 15 minutos, quitarlo de la candela pero mantenerlo tibio.
Vaciar los pepinos, enteros, cortados en ruedas o en lascas, en el pomo . Llenar el pomo con agua y vinagre a partes iguales. Por cada taza de esta mezcla (agua y vinagre), añadir una cucharada de sal.
Dejar un centimetro libre entre el contenido y la tapa del frasco.
Tape el pomo y cocínelo a Baño María por 20 minutos, contados a partir de que el agua comience a hervir.
Déjelo reposar 1 semana antes de abrirlo, para permitir que se concentren los sabores y aromas.
Nota: Puede variar el sabor, agregando especias secas (orégano, tomillo, pimienta en grano), o combinarlo con cebolla cambray o pimiento.