Pavo asado al estilo cubano con mojo criollo

Ingredientes

• 1 pavo de 12 libras
• 2 cabezas de ajo
• 2 naranjas agrias
• 1 hoja grande de laurel
• 3 cebollas cortadas en ruedas
• 1 cucharadita de orégano tostado
• 1 cucharada de sal
• pimienta en grano

Modo de Preparación

Preparar el mojo criollo. Machacar bien los ajos ya pelados junto a la sal en un mortero hasta que no quede ninguno entero. Añadir la pimienta y seguidamente agregar el orégano y mezclar. Incorporar la cebolla cortada pluma, el aceite y el jugo de naranja agria.

Dejar reposar unos 30 minutos a 1 hora antes de utilizarlo para que se sienta mejor el sabor de la mezcla de sus ingredientes.

Adoba el pavo con la mezcla y deja reposar mínimo 1 hora para que el pavo se impregne del sabor de la mezcla de los ingredientes del mojo criollo.

Precalienta el horno a 200 °C.

Coloca el pavo en una bandeja para hornear. Colócalo destapado aproximadamente durante una hora. A cada rato, revísalo y báñalo con el aliño que va desprendiendo.

Cuando el pavo ya este cocinado (aproximadamente 3 horas) sácale el aliño que queda, dejando solo dos dedos del mismo y vuelve a poner a hornear el pavo hasta que se tueste la piel.

Una vez cocinado, coloca el pavo en una fuente para servir.