Versión de pernil de cerdo asado en cazuela con vino dulce y vino seco.
Ingredientes
- 1 pernil de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita de comino en grano
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 naranja agria
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 hoja laurel
- ½ botella de vino dulce
- ½ botella de vino seco
Modo de preparación
Paso 1: Limpiar el pernil. Perforarlo y sazonarlo con el adobo que se hace con ajo machacado, pimienta, jugo de naranja agria, orégano y comino.
Paso 2: Dejar reposar el adobo como mínimo de 3 a 4 horas. Preferiblemente se aconseja adobar la noche anterior y conservarlo en el refrigerador.
Paso 3: Para asar, se rehoga el pernil en manteca bien caliente, se sazona con la sal, se le añade una cabeza de ajo, la hoja de laurel, cebolla, el vino dulce y el seco.
Paso 4: Dejar a fuego lento por espacio de 2 horas, hasta dorarlo.
Ver también: Pernil de cerdo asado
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)