La Langosta piña Batabanó es un plato que aunque se desconoce su creador, algunas referencias sugieren que fue el reconocido chef cubano Gilberto Smith Duquesne en honor a Batabanó y a los productos provenientes del mar y la tierra en esta zona.
Ingredientes
- 1 piña
- 1 ½ taza de masa de langosta
- ½ taza de crema bechamel
- ½ taza de salsa holandesa
- 1 taza de champiñones cortados en láminas
- 1 copita de ron
- 1 copita de vino blanco o seco
- ½ cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Paso 1: Cortar las piñas a lo largo, dividiéndolas a la mitad. Extraer toda la parte carnosa y cortar en dados medianos.
Paso 2: Hacer un corte por el fondo, a las mitades de la corteza de la piña para que se asienten en el plato.
Paso 3: Cocinar las colas de langosta durante 20 minutos aproximadamente, refrescar y cortar en dados medianos.
Paso 4: Saltear en mantequilla la cebolla cortada finamente y el champiñón cortado en láminas; agregar la langosta, saltear y flamear con el ron. Añadir el vino, reducir.
Paso 5: Sazonar con sal y pimienta blanca, agregar la piña y la mitad de la salsa bechamel, dejar cocer 5 minutos.
Paso 6: Retirar del fuego y rellenar las piñas, tapar con el resto de la salsa bechamel y el queso rallado; cubrir con la salsa holandesa y glasear en el horno de 5 o 7 minutos.
Paso 7: Servir cada mitad en platos individuales.
- Tiempo de preparación: 10 minutos (aprox.)
- Tiempo de cocción: 35 minutos (aprox.)
- Tiempo total estimado: 45 minutos (aprox.)
Ver también: Langosta Mariposa
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)