El guiso de maíz tierno es un plato casero muy apreciado en la cocina cubana, especialmente cuando el maíz está fresco y en temporada. Su sabor suave y ligeramente dulce se combina con vegetales y carne para crear un caldo espeso, nutritivo y lleno de aroma.
En muchas familias cubanas este tipo de guiso se prepara como una comida reconfortante, ideal para compartir en el almuerzo. Los trozos de mazorca, junto con ingredientes como viandas, calabaza y pollo, aportan una mezcla de texturas y sabores que recuerdan a la cocina tradicional del campo.
Servido bien caliente, el guiso de maíz tierno es una receta sencilla, abundante y muy representativa de la cocina criolla.
Ingredientes
- ¼ de taza de jamón tierno
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 ají pimiento grande
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de tomate natural o salsa criolla
- 1 copita de vino seco o vino blanco
- 2 granos molidos de pimienta
- 6 tazas de agua
- 1 taza de papa en cuadritos
- 1 taza de calabaza en cuadritos
- 1 paquete de maíz en mazorcas (si es en rodajas, mejor)
- ¼ de taza de pechuga de pollo
- Sal al gusto
Modo de preparación
Paso 1: Cortar el jamón y la masa de pechuga de pollo, colocarlos en un caldo concentrado.
Paso 2: Sofreír en aceite, la cebolla, el ají y el ajo.
Paso 3: Añadir la salsa criolla, la sal y la pimienta; cuando todo esté a punto de terminación, introducir la papa y la calabaza que son los que le darán el espesor del concentrado al final de la cocción.
Paso 4: Añadir el maíz y dejarlo a fuego bajo durante 15 minutos más.
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Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)