Los garbanzos con acelga ofrecen una manera sencilla y sabrosa de combinar legumbres y vegetales en una misma preparación. El tomate maduro, el pimiento rojo y el ajo forman una base aromática que envuelve los garbanzos, mientras la acelga aporta color, suavidad y una textura agradable. El perejil y la albahaca completan este guiso casero, sustancioso y lleno de sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos
- 2 paquetes de acelga
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/2 kilo de tomates maduros
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
Paso 1: Dejar en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
Paso 2: Cocinar los garbanzos en una cazuela con agua, durante 30 minutos,
Paso 3: Agregar las hojas de acelga, previamente lavadas y cocinar unos 10 minutos más.
Paso 4: Dorar en una sartén, con un poquito de aceite, los dientes de ajo, agregando el pimiento y los tomates, pelados y cortados en pequeños cuadros, para hacer un sofrito. Añadir el perejil, la albahaca y condimentar con sal y pimienta.
Paso 5: Cocinar el sofrito unos minutos, y luego agregarlo a los garbanzos y la acelga, con 1/2 taza del caldo.
Paso 6: Cocinar hasta que estén blandos y el caldo espese.
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Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)