Ingredientes
- 1 libra de frijoles colorados
- 10 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 lacón o lomo de cerdo
- 1 chorizo español
- 1 cucharadita de sal
- 1 pedazo de tocino
- 1 cucharada de vinagre
- ½ libra carne de falda
- 3 papas medianas
- 1 libra de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento mediano
- 4 dientes de ajo
Modo de preparación
Paso 1: Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo.
Paso 2: Añadir el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos.
Paso 3: Añadir la cebolla, ajo, pimiento, pimienta, comino, laurel, sal y papas (patatas).
Paso 4: Continuar cocinando y añadir la calabaza al final pues requiere menos tiempo de cocción.
Paso 5: Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje.
Paso 6: Para finalizar añada el aceite y el vinagre.
Paso 7: Sírvalo caliente con arroz blanco.
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)