El fricasé de pollo es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina cubana. Se trata de un guiso sabroso preparado con piezas de pollo cocinadas lentamente en una salsa a base de tomate, especias y otros ingredientes que aportan un sabor profundo y casero.
En muchas familias cubanas esta receta se acompaña con arroz blanco, lo que permite aprovechar la deliciosa salsa del guiso. Las papas, las aceitunas y el toque de sazón criolla convierten este plato en una comida abundante y muy reconfortante.
Servido bien caliente, el fricasé de pollo es una receta clásica que forma parte de la cocina cotidiana y de los sabores más representativos del hogar cubano.
Ingredientes
- 4 porciones de pollo (muslo y contramuslo)o
- 40 ml. de aceite vegetal
- 40 ml. de vino Jerez
- 232 g. de papas
- 232 g. de zanahorias
- 3 g. de pimentón dulce
- 12 aceitunas (unidades)
- 0,1 g. pimienta molida
- 12 g. de sal
- 140 ml. de caldo de ave
- 348 g. de sofrito criollo
Decoración
- Pimientos morrones
- Guisantes
Modo de preparación
Paso 1: En aceite caliente, saltear los pollos cortados en octavos.
Paso 2: Sazonar con sal y pimienta. Añadir el sofrito criollo, el caldo y las zanahorias cortadas en cuñas.
Paso 3: Dejar cocer 10 minutos al fuego. Adicionar las papas cortadas en cuñas con la cuchilla rizada, el pimentón y las aceitunas.
Paso 4: Poner en el horno hasta que ablanden las papas. Sacar del horno y perfumar con vino Jerez.
Paso 5: Servir, adornado con pimientos y guisantes, acompañado con arroz blanco.
Otras recetas:
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)