Plato empleado para adornar los asheses, en número de nueve (9) para las ofrendas a Eggun, utilizados para sacar al animal sacrificado del cuarto de iniciación.
Ecó es vocablo de Yoruba o Lucumí, donde se conserva con la misma pronunciación y significado, cita Fernando Ortiz.
Ingredientes
- Maíz
Modo de preparación
Paso 1: Remoja las mazorcas de maíz el tiempo suficiente como para que alcance el punto de picado o ácido, y el procedimiento de pelar el grano y descabezarlo sea fácil.
Paso 2: Muele el maíz en una piedra grande y rugosa.
Paso 3: Vierte el maíz molido en un recipiente y cocínalo a fuego lento, sin revolver. Utiliza el procedimiento conocido como paleteo, consistente en un movimiento hacia delante y detrás, sea con una cuchara o espumadera, para evitar que la masa haga correa.
Nota: No añada sal ni condimentos
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