La crema de apio es una preparación ligera y reconfortante en la que el sabor fresco de esta hortaliza se combina con la suavidad de la papa y la crema de leche. El sofrito criollo aporta profundidad, mientras el jugo de limón introduce un delicado toque cítrico que equilibra el conjunto. También puede añadirse cabello de ángel para obtener un plato más sustancioso y con una textura diferente.
Ingredientes
- 250 g. de Apio
- 116 g. de papas
- 70 g. de crema de leche
- 116 g. de Sofrito criollo (ligero)
- 20 ml. de jugo de limón
- Fideos cabello de ángel (a elección)
- 4 rodajas de limón
- Ajos al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Modo de preparación
Paso 1: Lavar bien la cabeza de apio y las papas. Suprimir las partes más amarillas.
Paso 2: Cocinar el apio y las papas en agua durante 10 minutos.
Paso 3: Batir las papas y la cabeza de apio. Volver a cocinar el caldo cremoso, e incorporar un sofrito criollo y los demás ingredientes,
Paso 4: Cocinar 10 minutos más, hasta que espese.
Paso 5: Remover para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Paso 6: Si lo desea puede incorporar a la crema los fideos en forma de llovizna y cocinar 5 minutos más a fuego lento.
Paso 7: Servir acompañada de rodajas de limón.
Foto: Archivo gastronómico Dcubanos (imagen recreada con IA con fines ilustrativos)