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title: "Calalú"
description: "Este plato es una excelente ofrenda al orisha Shangó. Este plato es propio de la cocina afrocubana, según refiere Fernando Ortiz, en su trabajo de igual nombre, ¨La cocina afrocubana¨, en el que cita:..."
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date: 2022-06-12
modified: 2025-11-20
author: "Dcubanos"
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categories: ["Cocina Yorubá"]
tags: ["Recetas de comida Yoruba"]
type: post
lang: es
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# Calalú

Este plato es una excelente ofrenda al orisha Shangó.

Este plato es propio de la cocina afrocubana, según refiere Fernando Ortiz, en su trabajo de igual nombre, ¨La cocina afrocubana¨, en el que cita: ¨El calalú es comida de santos o dioses afrocubanos; y sabido es que los ídolos lucumíes no comen sino los guisos y condimentos de su tierra, siendo ésta una de las exigencias rituales más respetadas. Bastaría esto para no dudar de que el calalú es africano.»

**Calalú** es un término africano que significa guiso o sopa.

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**Ingredientes**

Jengibre

Carne ahumada

Tasajo

Carne de cerdo

Calabaza

Plátano pintón

Acelga

Bledo

Berza

Espinaca

Retoños de hoja de yuca

Retoños de hoja de boniato

Orégano de la tierra

Laurel

Ajo

Cebolla

Tomate natural

Comino

Pimienta

Sal

Aceite

**Modo de Preparación**

Se trocean las carnes, el tasajo se coloca en un recipiente con agua para que comience a perder la sal.

Los ingredientes para el sazón se pican bien pequeñitos, los tomates con dos incisiones se pone en agua caliente

Las viandas se pican en cuadritos. Todo debidamente picado y lavado se pone a cocinar para hacer un caldo.

Los plátanos no se añaden en este momento, sino que se sofríen con los sazones.

Se une al caldo y revuelve con una cuchara de madera a fuego lento por unos 20 minutos.

**Se le puede agregar pescado, pollo, puerco y diferentes ingredientes según el orisha al que se ofrece.**

Fuente: eumed.net

Foto: [Pinterest](https://www.pinterest.es/pin/536139530616888152/)